| 学校給食の献立を紹介しましょう。 |
| エネルギー kcal |
タンパク質 g | 脂質 g | 食物繊維 g |
| ６０ | ４．４ | ３．３ | ０．５ |
| シーフードサラダ | ||
|---|---|---|
| 材料 | 一人分ｇ | ４人分ｇ |
| イカ | １０ｇ | １／２ぱい |
| あさり | ５ｇ | １０個 |
| むきえび | １０ｇ | １／２カップ |
| セロリ | １０ｇ | １本 |
| きゅうり | ２０ｇ | １本 |
| たまねぎ | ５ｇ | １／８個 |
| ワカメ | ０．３ｇ | 適量 |
| ドレッシング | ||
| ニンニク | ０．４ｇ | 一かけ |
| 酢 | ３ｇ | 小さじ１と１／２ |
| 塩 | ０．５ｇ | 小さじ１／３ |
| コショウ | ０．０５ｇ | 適量 |
| 三温 | ０．５ｇ | 小さじ２／３ |
| サラダ油 | ３ｇ | 大さじ１ |
| 沖うるめの揚げ煮 | ||
|---|---|---|
| 材料 | 一人分ｇ | ４人分ｇ |
| 沖うるめ | １尾 | ４尾 |
| でんぷん | ２ｇ | 適量 |
| 小麦粉 | ２ｇ | 適量 |
| 揚げ油 | ２ｇ | 適量 |
| たれ | ||
| 濃い口しょうゆ | ３．８ｇ | 大さじ１ |
| みりん | ２．２ｇ | 大さじ１／２ |
| 三温 | ３ｇ | 大さじ１弱 |
| 水 | １．５ｇ | 小さじ１強 |
沖うるめは、腹わたと頭をとってきれいにする。
小麦粉とでんぷんを合わせ、これを１のうるめにまぶして
油で揚げる。このときじっくり時間をかけて揚げる。こうすると骨まで食べられるようになる。
たれの調味料を鍋に入れ、煮詰め、揚がったうるめにかける。| エネルギー kcal |
タンパク質 g | 脂質 g | 食物繊維 g |
| ３５ | ３．２ | １．４ | １．８ |
| 野菜のナムル | ||
|---|---|---|
| 材料 | 一人分ｇ | ４人分ｇ |
| もやし | １５ｇ | １／２袋 |
| ほうれん草 | ４０ｇ | １／２束 |
| にんじん | ５ｇ | ２ｃｍ |
| ささみ | １０ｇ | 約２本 |
| ドレッシング | ||
| 薄口しょうゆ | ３ｇ | 小さじ２ |
| 酢 | １．５ｇ | 小さじ１強 |
| 三温 | ０．８ｇ | 小さじ１強 |
| 豆板醤 | ０．０４ｇ | 適量 |
| ごま油 | １ｇ | 小さじ１ |
| ごま | ０.５ｇ | 小さじ１弱 |
ほうれん草はゆでて
、２ｃｍに切る。にんじんは短冊に切ってゆでておく。もやしもゆでて、食べやすいように切るささみは蒸してさいておく。
ドレッシングをあわせて、１，２，３とあえる。ごまは炒って加える。
| 材料名 | 一人分ｇ | ４人分 |
|---|---|---|
| さば | ６０ｇ | ４切れ |
| 塩 | ０．４ｇ | 小さじ１／３弱 |
| 小麦粉 | ３ｇ | 大さじ３ |
| でんぷん | ３ｇ | 大さじ３ |
| 油 | ６ｇ | 適量 |
| 柚みそ | ||
| 白味噌 | ８ｇ | 大さじ２弱 |
| 三温 | ２ｇ | 大さじ1 |
| 柚 | １ｇ | １／２個 |
| みりん | ２ｇ | 大さじ１／２ |
| だし汁 | ２ｇ | 大さじ１／２ |
魚は薄く塩をして、小麦粉とでんぷんをあわせたものを軽くまぶす。鍋に味噌の調味料を合わせて火にかける。少し煮詰める。荒熱がとれたらみじん切りした柚の皮と果汁を加えて混ぜる。魚の上にかけてできあがり。
| エネルギー kcal |
タンパク質 g | 脂質 g | 食物繊維 g |
| １０１ | ３．９ | ６．８ | ２．３ |
ごぼうの花
を見たことがありますか。
| ごぼうのサラダ | 材料 | 一人分ｇ | ４人分ｇ |
|---|---|---|---|
| ごぼう | ２０ｇ | １本 | |
| にんじん | １０ｇ | １／３本 | |
| さやいんげん | ５ｇ | ５，６本 | |
| ささみ | １０ｇ | １．５本 | |
| マヨネーズ | １０ｇ | 大さじ３と１／２ | |
| ごま | １．８ｇ | おおさじ２ | |
| 薄口しょうゆ | ０．８ｇ | 小さじ１／２強 | |
| トマトケチャップ | ５ｇ | 大さじ１弱 | |
| 三温 | ０．５ｇ | 小さじ２／３ |
ごぼうはマッチ棒くらいの大きさに切る。にんじんも大きさをそろえて切る。ゆでておく。ささみは蒸してさいておく。さやいんげんは筋をとったら斜めに切ってゆでておく。ごまはよく煎って、すりごまにする。
マヨネーズ、ケチャップ、しょうゆ、三温を合わせる。
１，２，３を４と５であえる。| エネルギー kcal |
タンパク質 g | 脂質 g | 食物繊維 g |
| ８８ | ６．４ | ４．９ | ０．１ |
| さんまのしょうが煮 | ||
|---|---|---|
| 食品 | 一人分ｇ | ４人分ｇ |
| さんま一切れ | ３０ｇ | ４切れ |
| 三温 | ２ｇ | 大さじ１弱 |
| 濃口しょうゆ | ４ｇ | 大さじ１弱 |
| 酒 | ２ｇ | 大さじ１／２ |
| しょうが | ２ｇ | ひとかけ |
| 酢 | １．５ｇ | 小さじ１強 |
さんまは筒切りにする。鍋に適量の水と、しょうゆ、三温、酢
を沸かし沸騰したらしょうがの薄切りを入れ、さんまを入れて、
落としぶたをしてことこと煮汁がなくなるまで煮る。
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