サーモン寿司／いくら醤油漬け

      
■


      
■


      
■

      
お刺身／じゅんさい

      

      
さて、楽しみなお夕食タイムの始まりだ。

      こちら「嵐山辨慶」さんのお料理は、「嵯峨野料理」と呼ばれる和風懐石料理。

      まずは、手前中央がサーモン寿司。

      右がうりで、そのまた右が抹茶とうふ。

      赤いのがいくら醤油漬け。

      下は大根おろしだったかな？

      左はみつばとはまぐりのぬた（だったかな？）

      なかなか、次のお料理を期待させる先付けだ。
京都といえば山の中なのに、辨慶のお刺身はすごく美味しかった！少し大きな旅館やあまり気を使わないホテルなどのお刺身は、私たちの口に入るまでには、既に乾いてしまっているが、さすが料理旅館を自負する辨慶だ。

      お刺身１つとっても違う！

      右の器は冷たくさっぱりと、じゅんさいと蒸し海老が

      入っている。

      出てきた時は、器の右隣に置いてある「あじさいの葉」が、かぶせてあった。７月らしい演出がにくい！



      
ハモのすり身焼き

      
■


      
■


      
■

      
あゆの塩焼き

      

      

      
ハモが旬のこの季節。

        ハモは関東圏だとなかなか口に入る機会のないお魚なので、この後もいろいろな味を楽しんでみたい。

      
あゆも、焼きたてのホクホクで出てきた。

        手前の緑のたれ（抹茶味）をつけながらいただく。

        魚好きの石くっきぃは、皿に何も残っていなかった（＾＾；




      
お豆腐のすずきのせ

      
■


      
■


      
■

      
ハモの湯引き／ハモの梅肉ソース

      

      

      
これは、お豆腐の上にすずきがのせてある。

        すずきの風味がお豆腐にうつり、何か不思議な風味があった。

        だからといって、自宅で、豆腐の上にすずきのお刺身をただ単に乗せても、違うものになるような・・・。
出ました。今度はハモを湯引きしたお皿だ。

      手前の梅肉ソースをつけていただく。ハモ自体に特に味があるわけでもないのだが、骨のコリコリした感じが、歯に気持ちいい。それに、このすっぱい梅肉ソースが合う。

      右上は、ハモ肉の寄せまんじゅうだった。

      これも、梅肉風味。ハモには梅肉がよく似合う。

      （梅肉ソースの右に写っているのは天井のライトです＾＾；）



      
ごはんと赤だし

      
■


      
■


      
■

      
水菓子

      

      

      
そして、お食事。

        白いごはんと赤だし、そしておつけもの。京都といったら、おつけものが有名。

        あんまり美味しいので、お腹いっぱい状態でも、ついついごはんが進んでしまう。

        罪作りなつけものだ。
これで、シメ！

      日本料理の果物は「水菓子」と呼ばれる。

      メロンもぶどうも、とろける甘さだった。

      日本料理でも西洋料理でも、コースの締めくくりがまずいと、

      それまでの美味しさがぶっとんでしまうが、辨慶さんは、

      120％合格点だった。（パセリも食べたゾ）

      今回はあらかじめ、旅館を頼んだ際に料理の注文もしておいた。

      １人がダイエット中なので揚げ物をはずして下さい、とお願い

      していたところ、宿泊する前日になって、わざわざ旅館の方からTELがありびっくりした。

      こちらの希望を詳しく伺いたい、というのだ。

      おかげでこちらは大満足したわけだ！写真では量も多い

      ようだが、就寝する頃にはゆとりが出る軽さだった。

      どのお皿も丁寧な仕事がしてあって、久しぶりに「美味しい！」と、思える旅館料理だった。