>＞販売管理、生産管理など個別要素の多いシステムは個別システムで作られているかパッケージと称してもかなりカストマイズをいれているのでそのまま、Ａ−ＶＸで生き延びているというパターンが多いようです。
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>＊　ＮＥＣのオフコンパッケージというのは、もともとソースも提供されていたのですか？

昔のことなので詳細は忘れましたが、いろいろな処理が部品化というかサブシステム化されていて、何十種類もの部品の中から適したものを積み木のように処理を組み上げていくと。
さらに金額や個数などの桁数など細かい部分はパラメータで指定できるようになっていたはず。
（建前上は）ヒアリング用の用紙があって、それに従って質疑をしていけば、自然とできるというもの。
すっかり忘れたので、もしかしたらＮＥＣのパッケージではないかもしれません。

もちろんパッケージソフトを作っている会社によって、仕組みは千差万別でかなり自由度の高いものから、ほとんど変更の余地の無いものまでいろいろありました。
インターフェース部分の仕様が公開されていて、出力部分（伝票とかです）は簡易言語を使って自分で作るのもあったはず。