はじめまして。いいサーバを使っていますね。Aモデル5シリーズは、当時の汎用機（メインフレーム）の最新技術をふんだんに盛り込んだ上に、ほとんどＮＥＣ製の製品で構成された非常に堅牢性の高いサーバです。最近のWindowsサーバは、なるべく安く上げるために、いろいろなメーカーの製品を組み合わせて作っています。（もちろん、だからダメだというわけではなく、メーカー製である以上、十分な信頼性はあると思いますが。）

切り替えの話ですが、あまり、無責任なことも言えないので、何の役にも立たないと思います。申し訳無いです。
営業の人は、どんな感じで保守できなくなると言っているのでしょうか。売上を上げるために適当な話を言っている感じなのか、それとも何か根拠がある感じなのでしょうか。
たしかにS3100も製造から10年ぐらい経っているので、中には交換部品が少なくなっているものもあるかもしれません。私のところには、どれだけなくなっているのか、何も情報がないのでこれは何も言えません。でも、今日明日でなくなるというものでもないとは思います。
ただし、それが明日なのか１０年後になるかはわかりませんが、いつかは部品はなくなるし、今は調子が良くてもいつかは壊れてしまいます。壊れたときに部品がなくて、何日も仕事ができなくなった場合、一番困るのはＮＥＣではなく、カレンダーさんの会社です。
今は買いかえる必要はないにしても、そのうちには買い換えますよね。ＮＥＣの営業の人に言うか言わないかは別として、いつ頃買い換えるか予定を立てておいた方が良いかもしれません。
それから、将来買い換えの時の参考に、もし切り替えた後の保守はどうなるのか、保守についてどういう考えでいるのかを営業の人に聞いておいたほうが良いかもしれません。切り替えた後にすぐにまた部品がなくなったとか言われると困りますから。