＜材料＞小麦粉　　４００ｇ

　　　　　　酵母　　　大匙2杯

　　　　　　塩　　　　　５ｇ

　　　　　　水　　　　適量（２３０ｃｃ）

　

①粉と塩を混ぜ、酵母を溶かした水を加えてよくこねます。水の量一度に加えず、様子をみて増減します。

②２〜２．５倍になるまで1次発酵

③ガスを抜いて2分割、丸めて10分ほどベンチタイムを取ります（乾燥させないように）

④やや長方形に伸ばし、上下から3分の一に折りたたみ、次は左右を中心に折って、閉じます。

⑤型に並べて写真のようになるくらい2次醗酵をさせます。

⑥予熱なしのオーブンにいれ、100度で10分、150度で15分、200度で10分焼きます