ふくらし粉が入ってない
のでしっとりとしています。
はちみつはオレンジの花の
ものは特にカリフォルニア産
のものが香りがいいです。

１．　バターをなるべく小さく切って鍋で熱し、溶かす。

２．　ボールに卵白を入れ泡立て、３分の１くらい砂糖を加える。

３．　残りの砂糖と、アーモンドの粉、小麦粉を３回に分けて加える。粘りを出さないようにゴムベラで混ぜたら湯煎で溶かしたはちみつ、バターの順で混ぜ、ラップをして冷蔵庫で１５分寝かせる。

↑砂糖や粉類は最初に少し混ぜてから残りを混ぜると混ざりやすい。

４．　焼き型にバターを塗り、寝かせておいた３を絞りだし袋で絞り、再び15分冷蔵庫で寝かせる。

５．　180℃のオーブンで10〜15分焼く。（上が割れてくるくらい）

６．　型からはずして出来上がり。