思ったよりも簡単!!　そして美味しい〜。
講師Ｋさんの義母が横浜の有名料理人に師事し、いきついた簡単で美味しいシューマイの作り方なのであ〜る。

●しゅうまい

・皮１パック
・豚ひき肉　250ｇ
・小えび（できれば無塩・冷凍ＯＫ）100〜120ｇ
・玉ねぎ大1/2コ
・塩小さじ1くらい
・片栗粉大さじ1くらい
・白こしょう　適宜、酒大さじ1くらい
・水適宜

　

＜＜作り方＞＞
1)玉ねぎをみじん切りにし、ボールに入れて「片栗粉を全体に軽くまぶす」。 　
2)えびを「粗みじん」切りにし、ボールにいれる。
3)ひき肉、調味料全部をボールにいれて、混ぜる。水は粘りをみて調整してね 。
4)皮をずいずいずっころばし状態にまるめた手の上にのせて、ティースプーン山盛りのあんをのせ、「スプーンの背で押し込む」。この時ずいずいずっころばしの「手をきゅっと握る」のよ。皮にいっぱいにあんを入れて詰めないと、食べようと箸でつまんだ時に分解ばらばらになります。
5)蒸気のあがった蒸し器にのせ、15分くらい蒸します。蒸し器には、クッキングペーパーか、きゃべつかレタスを敷いてね。

透明な油と汁がでてきたら蒸しあがり。

・上記材料が皮とアンのバランスです。全部詰め切ってください。


・えびの品質でよりおいしくなりますが、安い冷凍ものでも十分おいしくできます（うちは普段は安いもので作ってます）。


・飾りとしてグリーンピースやえびをのせても。

●タピオカとココナツミルクのデザート

・タピオカパール（乾物）　1と1/2カップ（好みで加減して）
・ココナツミルク１缶
・フルーツ（いちおしはすいか！）
・生クリーム
・牛乳
・グラニュー糖（ヨーグルトについてくる砂糖でも） 　

＜＜作り方＞＞

1)タピオカはボールいっぱいの「水」で１時間〜１晩、「戻す」。
2)「大きななべ」に、1.と水を足して、透明になるまでゆでます。小さな鍋だとみんな仲良しになって、くっつきます。ゆで時間は、戻し時間と逆比例？します。 中心がうっすら白くても、マットな（乾物状態の）白でなければ、茹で上がり。
3)2をざるにあげ、水に晒します。
4)ボールにココナツミルク缶を振ってからあけ、砂糖をいれてかくはんして溶かします。
5)4のボールに生クリームと牛乳を入れて混ぜます。土曜日の分量は、生クリーム120ｃｃ、牛乳180ｃｃ、砂糖25ｇくらいです。
6)すいかは種をとり、くりぬき器で丸くします。「ジュースも捨てちゃだめ!!」。きれはしの実も絞ってジュースにします。（面倒だったら丸くする必要は…） 　
7)タピオカと5.と6.を混ぜて、冷蔵庫で「冷します」

・すいかが一番だけど、メロンなど、ほかの果物でもできます。あずきもいけます。あずきの時は白玉も入れましょう。

・砂糖は、果物の糖度を考えて加減してください。

・ココナツミルク好きはココナツミルクだけ。 リッチテイスト好きは生クリームを１パックいれて、牛乳なし。 幅広く受け入れやすいのが、ココナツ+生クリーム+牛乳、の組み合わせです。

・タピオカは時間が経つと、ぷるぷる感がなくなってダレてくるので、作り置きはできません。 「タピオカパール（大きさのこと・この名前で売っている）」を使ってね。水でさらしているうちに透明になるので、全部きれいな透明になるまでゆでると、ゆで過ぎです。（のりになっちゃう）