ローストビーフ



材料
牛肉（ローストビーフ用のもの）1kg
赤ワイン
塩・コショー
バター
クレソン
タマネギ、セロリ、ニンジン
スープストック
ドミグラスソース
塩・コショー
作り方
　　　Ⅰ．赤ワインにつけておいた牛肉に塩・コショーをしておき、料理用の糸で
　　　　　きれいな形にしばっておきます。
　　　Ⅱ．野菜は薄切りにしておきます。
　　　Ⅲ．肉の表面をフライパンで焼いておきます。
　　　Ⅳ．オーブンを250度に熱しておきます。
　　　Ⅴ．オーブン用の入れ物に油を塗っておき、野菜の半量を牛肉の下にひき、
　　　　　肉の上に残り半分の野菜をのせて30〜40分焼きます。
　　　Ⅵ．グレービーソースを作ります。
　　　　　こした肉汁とスープストック、ドミグラスソースを加え火にかけます。
　　　　　塩・コショーで味を整えます。
　　　Ⅶ．クレソンを添えてお皿に綺麗に盛りつけます。