ミルクティーシフォンケーキ
| 材料 （型の大きさ２０ｃｍ） |
作り方 | |
| ■生地 卵黄（Ｍ）・・・・・６個分 紅茶（アールグレー）３０ｇ お湯・・・・・・・・・３００ｃｃ 牛乳・・・・・・・９０ｃｃ サラダオイル・・・・２０ｇ 茶葉・・・・・・・１２０ｇ 薄力粉・・・・・・２４０ｇ 卵白（Ｍ）・・・６〜７個分 グラニュー糖・・・・１１０ｇ |
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☆卵白の泡立てだけでふくらむかどうか心配・・・いう方は、
小麦粉をふるうときにベーキングパウダーこさじ２を一緒にふるってね
☆シフォン型にはバターや油をぬらないでね♪
☆焼きあがったらしっかりさましてから型からパレットナイフを使ってはずしてね♪
☆牛乳を熱湯にすると紅茶のシフォンケーキになります（笑）
☆茶葉はダージリン、アッサム、ウバやお好きな紅茶などでもどうぞ♪
レモンシフォンケーキ
| 材料（直径16cmのシフォン型1台分） | 作り方 |
| ■生地 薄力粉 85ｇ ベーキングパウダー……3g グラニュー糖……５0g 塩……1g 卵黄……2個分 湯‥‥30cc レモン果汁……30cc レモンの皮…‥1/4個分 サラダ油…‥35g 卵白……100g グラニュー糖・・・・・・・75g レモン果汁・・・・・・・・5cc |
＊下準備 ・薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふる う。 ・オーブンはあらかじめ熱しておく。 生地をつくる ① レモンの皮はすりおろし、分量のグラ ニュー糖から少々取って混ぜておく。 ★レモンの皮は型に直接ついたり、表面に出て いると焦げるので、砂糖と混ぜて生地になじみやすくする。 香りがとばない効果もある。 ② ボウルに卵黄を入れて泡立て器で溶さほぐし、 グラニュー糖、塩を加えてすり混ぜる。湯を加えて溶きのばし、 サラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。 ③ 油が混ざったら、レモン果汁、①のレモンの皮を加えて混ぜる。 ④ ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、 紛っぼさがなくなるまで混ぜる。 ⑤ メレンゲをつくる。別のボウルに卵白をほぐし、分量のグラニュー糖 のひとつまみを加えて泡立てる。 五分立てになったら、残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら泡立て、ねっとりとしたメレンゲを作る。 ⑥ すくってみて、つのが立つくらいまで泡立てたら、レモン果汁を加えて混ぜる。 ⑦ ④の生地に⑥のメレンゲ半量を加え、泡を消さないように、ゴムベらで底からすくうようにして軽く混ぜる。 残りのメレンゲを加えて同様に混ぜる。 ①シフォン型の内側に霧吹きで水を吹きつけ、 生地を流し入れて表面を平らにならす。 180℃のオーブンで40分くらい焼く。 ② 焼き上がったら型ごとケーキクーラ −にのせ、租熱を取れたら逆さにして冷ます。 側面にパレットナイフを差し込んで型からはずし 底にナイフを差し込んで円筒部分部分から抜き取る。 |
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作り方 | ||
| クーベルチュールチョコレートー６０ｇ 無塩バターー１１０ｇ グラニュー糖ー１５０ｇ 卵ー２個 薄力粉ー４０ｇ バニラビーンズ1/2本 塩ー小匙1/4 くるみー１００ｇ |
チョコレートをナイフで削り細かく刻み大き目のボールに入れます。 無塩バターを同じボールにいれてボールごとゆせんにかけてまぜて溶かします。 溶けたら湯せんをはずし、グラニュー糖を加えて泡だて器で静かに混ぜます。 ほぐした卵も１個ずつ加え丁寧に混ぜます。 バニラビーンズの中身をナイフでこそげ落し加え、塩も加えます。 ふるった粉をもう一度ふるいにかけて加え、 木べらでおおきくさっくりと混ぜます。 刻んだくるみを加え全体を混ぜ合わせます。 バターをぬった型に生地を流し入れます。 170℃に予熱をしておいたオーブンで２５分くらいやきます。 あら熱がとれたらできあがりです。 縦４つ横３つの１２等分にするとかわいらしくなります。 |
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